Artículo 123 #116, Local 5
Centro, Ciudad de Méxicohojear →
La cocina mexicana no es una receta fija, es un relato vivo.
cocina de autoras
Kia Mosqueda, chef.
cocina mexicanaEn SAVVIA cocinamos desde lo profundo: desde la raíz, la memoria y lo sensible. Cada platillo nace del deseo de reconectar con lo esencial: los sabores que habitan nuestra infancia, los gestos heredados, lo que aún no se ha dicho en voz alta pero se recuerda en el paladar.
Nuestra propuesta se mueve entre la cocina mexicana contemporánea y una mirada viva del presente. Cambia con las estaciones, se alimenta de lo que hay cerca y da espacio a ingredientes que muchas veces se pasan por alto. Es una cocina que no busca reinventar, sino revelar.
El menú es libre pero atento. Hay cuidado en lo que se sirve, en cómo se sirve, y en por qué se sirve. Todo está pensado para que el acto de comer vuelva a ser lo que siempre fue: una forma de quedarse.
2025
Abrimos las puertas de SAVVIA en la planta baja del Edificio Humboldt, en el Centro de la Ciudad de México.
2026
Time Out México nos nombra en su Best 2026 entre las mejores aperturas de la ciudad: «un menú que honra la memoria de las mujeres cocineras».
2026
La revista TIME nos incluye en World's Greatest Places 2026, su selección de los lugares más extraordinarios del mundo para visitar.
y callo de almeja envueltos de calabaza
memorias y el acto de compartir.
Comer en casa no es solo una acción funcional; es un ritual que da forma al tiempo y al afecto. La mesa en casa es una especie de escenario íntimo donde se repiten gestos que construyen historia: servir, pasar el agua, partir el pan, escuchar mientras se come. En ella se funden las recetas heredadas, los sabores que se vuelven memoria, los silencios que también dicen.
Compartir mesa con la gente querida es un acto de apertura. Uno se sienta, se desnuda simbólicamente, se entrega al tiempo del otro. Hay algo sagrado en eso: comer juntos, reír, conversar, incluso discutir. En muchas culturas, compartir alimento es un símbolo de paz, de alianza, de comunidad.
Y compartir, en sí, es un gesto radical. Implica reconocer que lo que uno tiene, desde el pan hasta la palabra, puede y debe ser ofrecido. Es una forma de decir “no estás solo”, de crear vínculos reales, materiales y emocionales. Compartir es una forma de amor, quizás la más concreta: dar sin perder, sumar al dar.
y puré de papa con destilado de pulque
Edificio Humboldt · Centro, Ciudad de México.
En ese acto cotidiano de sentarse a comer juntos se expresa algo profundamente humano: el deseo de pertenecer, de cuidar y de ser cuidado. Allí se cultiva la confianza, se tejen las historias que nos hacen quienes somos. Y por eso, incluso en tiempos de prisa, volver a la mesa, a la comida compartida, a la conversación sin prisa, es una forma de volver a casa.
herencia transmitida por_
Kiara, Jess, Vero, Mica y Amparo
Edificio Humboldt
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Horario
Lunes a sábado · 13:00 a 19:00 h
Prensa y eventos privados
Para consultas de prensa y eventos privados, enviar correo a savvia.rest@gmail.com